책소개
홍대 앞 숨은 명소, 카페 ‘비하인드’의 창업자들이 공개하는 카페 창업, 운영 노하우. 책에는 네 명의 월급쟁이들이 만나 카페 창업을 결심하는 과정에서 길고도 험난했던 입지 선정, 상호 결정, 세무 관련 업무들, 창업 자금 마련, 인테리어, 음악 선곡, 홍보 마케팅에 이르기까지 하나의 카페가 탄생해서 성공적으로 자리 잡기까지의 모든 과정이 소상하게 담겨 있다.
무엇보다 이 책은 창업&운영 노하우를 하나의 이야기를 풀어놓듯 재미있고 이해하기 쉽게 설명한다. 수십 컷의 사진이미지 또한 흥미를 끈다. 메뉴와 공간의 컨셉트를 정하기 위해 몇 년간 우리나라 주류 소비 현황을 꼼꼼하게 분석하는 과정에서 알게 된 향후 전망 밝은 구체적 카페 업종을 이야기해주는가 하면, 개인적인 재무 상태까지 털어놓으며 어떻게 지혜를 발휘해 창업자금을 마련했는지 솔직하게 공개했다.
목차
내가 비하인드를 즐겨찾는 이유
Prologue - 2002년 1월 20일, 비하인드를 시작하며
1. B-HIND STORY - 네 남자의 카페 만들기, 37개월 보고서
한눈에 보는 비하인드&더테이블 창업 도표
네 남자의 만남, 그 인연의 시작
비하인드의 태동의 전주곡, ‘반집’
카페 창업의 첫걸음, 철저한 시장조사
공간의 명확한 컨셉트를 설정하다
메뉴와 인테리어, 네이밍에 대한 시뮬레이션
벤치마킹을 위해 카페와 바를 뒤지다
가게의 위치는 절대적이다
결국 비하인드
네 남자의 카페, 비하인드의 태동
비하인드의 새로운 밑그림을 그리다
창업 자금 마련을 위한 몇 가지 대안
세무 상식은 창업의 기본이다
카페의 실질적 운영자들을 구하다
최대의 고민거리, 변화와 홍보
두 번째 카페, 더테이블을 열다
2. B-HIND KNOWHOW - 네 남자의 카페 운영하기, 성공 노하우
01 공간을 어떻게 만들 것인가?
주변 상권과 고객들의 라이프 스타일을 분석하라
모든 사람이 만족할 수 있는 공간이란 없다
공간의 요소들은 끊임없이 수정한다
예쁜 소품에는 입과 발이 달려있다
- 편안한 카페, 공간 연출의 법칙
02 이상적인 메뉴판은 어떤 것인가?
메뉴는 군더더기가 없어야 한다
대표 메뉴가 필요하다
심플한 메뉴판으로 고객과 대화하라
합리적인 가격의 중요성
- 맛있는 카페, 합리적인 가격의 법칙
03 마케팅과 홍보를 통한 붐업을 시도하자!
카페 홍보는 요란하지 않게
고객 중심의 커뮤니티 공간으로
온라인 카페나 블로그 같은 매체 활용은 필수다
작은 이벤트가 강렬한 인상을 남긴다
- 뜨는 카페, 절대 홍보의 법칙
04 커뮤니케이션에 성패가 달려 있다
매니저와 스태프가 카페를 움직인다
초과된 수익은 나누는 것이다
인적 네트워크는 또 다른 기회를 만든다
매출보다 손님이 우선이다
- 친절한 카페, 감동 서비스의 법칙
05 음악이 중요할까?
음악은 공간과 어울려야 한다
음악은 새로운 커뮤니티를 만든다
- 분위기 있는 카페, 선곡의 법칙
06 성공적인 동업을 위한 몇 가지 원칙
든든한 파트너를 찾아라
각자의 전문성을 십분 발휘하라
공짜는 없다
자금 관리는 공동으로
매출에 대한 꾸준한 검토와 분석
- 잘 되는 카페, 동업의 법칙
07 세컨드 잡을 통해 삶의 질을 풍부하게!
여유를 갖고 본업에 충실해야 한다
실제 운영은 월급 사장에게 전적으로 맡겨라
돈보다는 일의 즐거움이 먼저다
서로의 꿈을 공유하고 비전을 세워라
- 우리들의 카페, 즐거운 더블 라이프의 법칙
3. B-HIND TOP SECRET
01 비하인드와 더테이블의 공간배치도
02 비하인드 공간 연출법 Q&A
03 비하인드의 메뉴판 꼼꼼 분석
04 비하인드의 히트 샌드위치 5
05 비하인드의 히트 와인 5
06 비하인드의 비주얼 아이덴티티 꼼꼼 분석
07 비하인드의 하루 꼼꼼 분석
08 비하인드 가족의 업무 매뉴얼
09 비하인드의 히트 앨범 20+3
10 비하인드의 매출장표 꼼꼼 분석
4. B-hind Bonus
01 네 남자의 사업 계획서
02 성공적인 카페 운영을 위해 넘어야 할 네 개의 산
Epilogue - 2005년 2월 20일, 비하인드와 함께 한 37개월
