상세정보
레스토랑 창업론
- 저자
- 전병길
- 출판사
- 지구문화사
- 출판일
- 2002-02-25
- 등록일
- 2002-02-25
- 파일포맷
- EPUB
- 파일크기
- 0
- 공급사
- 북큐브
- 지원기기
- PC PHONE TABLET 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
외식관련 전공 학생들과 현업에 종사하는 레스토랑 CEO들에게 실용적인 가이드북의 역할을 하도록 씌어진 이 책은, 저자들의 경주대학교 외식사업학과의 학부와 대학원에서의 강의노트가 기본골격을 이루고 있다. 또한 신라호텔, 동양제과, (주)베니건스 등에서 쌓아온 현업경험이 바탕이 되었다.
이 책의 내용 구성은, 첫번째, 외식관련 전공 학생들이 본서를 통해 레스토랑 창업의 기본적인 지식과 실무능력을 배양할 수 있도록 하였다. 기존에 출간된 창업서적들은 이론적 배경없이 주로 실무적인 측면에 초점을 맞추고 있는 반면에 이 책은 체계적인 학습을 통해서 창업지식을 보다 쉽게 접할 수 있도록 했다.
두번째, 현업에 종사하는 레스토랑 CEO에게 실용적인 가이드 북의 역할을 할 수 있도록 하였다. 레스토랑 경영자들이 치열한 경쟁에서 살아남기 위해서 또한 창업 희망자들이 성공적인 레스토랑 컨셉을 개발하기 위해서 이 책이 유용한 지침서 역할을 할 수 있다.
또 각 장 서두에서 학습내용과 전달하고자 하는 의도를 이해할 수 있도록 구성하였으며, 말미에는 보다 심층적인 학습을 원하는 독자들에게 관련 참고문헌을 명기하였고, 또한 부록으로 창업계획서 작성에 도움이 되도록 사업계획서 견본을 첨가하였다.