상세정보
실용 초콜릿 : 쇼콜라티에를 꿈꾸는 모든 분들을 위한
- 저자
- 이인재,김규수 공저
- 출판사
- 백산출판사
- 출판일
- 2021-08-20
- 등록일
- 2021-12-28
- 파일포맷
- 파일크기
- 235MB
- 공급사
- YES24
- 지원기기
- PC PHONE TABLET 프로그램 수동설치 뷰어프로그램 설치 안내
책소개
이 책은 쇼콜라티에를 꿈꾸는 제과인, 학생, 초콜릿에 관심이 있고 배우고 싶어하는 모든 분들이 수제초콜릿을 쉽게 만들 수 있도록 초콜릿 제조에 필요한 지식과 이론 전반에 관한 사항을 기술하였으며 수제초콜릿 제조 실무부분에서는 가장 기본적인 제품 제조부터 초콜릿 장식물 제조에 이르기까지 모든 제조방법에 대해 이해하기 쉽도록 설명과 함께 각 공정별 사진을 실었으며 반드시 지켜야 할 주의사항도 잘 요약해 놓았습니다.
