용인예술과학대학교 전자책도서관

책소개

조화로운 삶'의 주인공 헬렌 니어링이 말년에 쓴 소박한 요리책이자, 탐식에 길들여진 우리를 일깨우는 진정한 먹을거리에 관한 깊은 성찰이 담긴 요리 철학 에세이. 평화주의자·사회주의자·농부·엄격한 채식인으로서 1백 세까지 건강한 삶을 살다 간 저자의 채식·자연 건강법과 삶에 관한 탁월한 지혜들이 담겨 있다.

물론 이 책은 실용서다. 하지만 더 근본적으로는 에세이의 면모를 가지고 있다. 크게 두 부분으로 나누어진 이 책의 전반부는 음식과 건강에 관한 저자의 관점을 서술한 것에 할애되어 있고, 테마별로 요리법을 소개하고 있는 후반부 역시 헬렌의 건강하고 조화로운 음식 철학이 곳곳에 배어 있어서, 읽는 이로 하여금 책을 잠시 덮고 먼 산을 지그시 바라보게 하는 매력마저 뿜어낸다.

결국 이 책은 채식가, 자연 친화적인 생활을 추구하는 사람들, 건강에 관심 있는 사람들, 육류를 좋아하지만 건강식 위주로 식단을 꾸려보고 싶은 주부들, 식사 준비에 더 짧은 시간을 들이면서 건강에도 좋은 음식을 만드는 지혜를 얻고 싶은 사람들, 혼자 간단히 식사를 해결해야 하는 독신자들, 생활의 평범한 영역에서 퍼올린 번뜩이는 삶의 지혜와 통찰력에 목마른 사람들 그리고 무엇보다도 좋은 책과의 만남을 갈망하는 벗들에게 많은 영감을 줄 것이다.

저자소개

(Helen Nearing)
저자는 1904년, 뉴저지의 릿지우드의 중산층 지식인 가정에서 태어났다. 예술과 자연을 사랑하고 채식을 실천하는 부모 슬하에서, 저자 역시 자연의 혜택을 흠뻑 받으며 자연스럽게 채식인으로 성장했다. 바이올린을 전공한 저자는 젊었을 적부터 유럽 여러 나라를 자유롭게 여행할 수 있었고, 한때는 철학자 크리슈나무르티와 연정을 교류하기도 하였다.

1928년, 저자는 장차 남편이 될 스코트 니어링(Scott Nearing)을 만나게 된다. 스코트 니어링은 왕성한 저술과 강연으로 존경받는 교수 출신이었으나, 자본주의에 정면으로 대항하고 반전 운동을 벌인 명목으로 당시 주류 사회에서 배척을 당하고 있었다.

1932년, 마음을 합한 그들은 도시를 떠나 버몬트의 한 낡은 농가로 이주한다. 바로 그곳에서 자연과 하나되는 그들의 '조화로운 삶'은 시작되었다. 그들은 필요한 먹을거리는 스스로 경작하고, 최소한의 것만으로 풍요로운 삶을 영위했으며, 반세기가 넘도록 의사의 도움을 전혀 받지 않으면서도 건강한 삶을 누렸다. 삶의 매 순간을 명료한 의식과 치열한 각성 속에서 살아갔던 그 두 사람은 이후 세계의 수많은 사람들에게 커다란 영향을 끼쳤다.

스코트 니어링은 100세 되던 해에, 식사를, 다음에는 과일즙을, 그리고 마지막으로는 물을 서서히 끊음으로써 자신을 붙들고 있던 목숨과 작별을 고했다. '나의 남편에게 죽음은 단지 성장의 마지막 단계이자, 자연적이고 유기적인 순환을 의미했다. 그는 끝날이 다가오고 있음을 인식하고 있었고, 그 날이 자신의 선택에 의한 것이기를 바랐다.'라고 저자는 남편의 죽음에 대해 회상했다. 저자 또한 남편과 마찬가지의 방식으로 생을 마감하고자 하였으나, 불행히도 그 바람은 실현되지 못했다. 1995년 9월 17일, 차 사고로 인해 갑작스럽게 92세의 일기를 마쳤다.

서평 - 땅에 뿌리박은 삶, 땅에 뿌리를 둔 요리 / 성인봉
옮긴이의 글 - 밥상에서의 명상 / 공경희
저자 서문 - 독자들에게 / 헬렌 니어링

1부 소박한 사람들을 위한 소박한 음식
제1장 내가 요리책을 쓰게 된 사연
제2장 요리라는 일, 꼭 수고스러워야만 할까?
제3장 익힐 것인가, 익히지 않을 것인가 : 생식(生食) 대 화식(火食)
제4장 죽일 것인가 죽이지 않을 것인가 : 육식 대 채식
제5장 복잡한가 간단한가: 가공 식품 대 신선한 음식

2부 소박한 음식 만들기
제6장 조리법에 대한 일반 사실
제7장 아침 식사(breakfast)로 금식을 깬다(break fast)?
제8장 소박하고 든든한 수프
제9장 자연이 차려 준 식탁, 샐러드
제10장 활력을 주는 야채
제11장 허브와 양념
제12장 남은 재료로 만드는 캐서롤
제13장 빵은 무거운 음식이다
제14장 과일로 만든 달콤한 디저트
제15장 생수와 그 밖의 음료
제16장 먹을거리를 보관하고 저장하는 법

책소개

저자소개

목차